下面是简单易学的家常小菜的几种做法：

1. 地三鲜：将茄子切成条状，土豆和青椒切片备用。热锅倒油，先放入土豆片煎至金黄盛出备用，再倒少量油，放入茄子炒至软烂盛出。在同一个锅中放入葱姜蒜爆香，再放入青椒翻炒一会，再将土豆和茄子放入锅中，加入酱油、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 鱼香茄子：将茄子切成条状，葱姜蒜切末备用。锅中倒入油，放入葱姜蒜末，加入豆瓣酱、辣酱、甜辣酱翻炒，再加入茄子翻炒均匀，加入少量水煮沸后，加入生抽、糖、醋、盐调味，最后加入水淀粉勾芡翻炒几次即可。

3. 肉末豆腐：将豆腐切成小块备用，肉馅中加入葱姜末、酱油、糖、盐拌匀。将锅烧热倒入油，放入肉馅翻炒至变色后放入豆瓣酱调味，加入少量水煮沸后倒入豆腐块，加入酱油、糖、盐调味，翻炒均匀用小火炖至汁浓即可入盘。也可以将蒜末和淀粉水放入锅中调成蒜汁，淋在肉末豆腐上面增味。

4. 家常丸子炖菜：将葱切段和姜切片备用，肉末中加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、酱油拌匀做成丸子。取一个小锅烧开水后放入丸子焯水备用。热锅倒入油放入葱姜炸至变黄后加入黄酒翻炒几下，再加入番茄酱、白糖、醋继续炒匀，接着加入热水煮沸后放入焯水的肉丸炖煮，最后加入青菜和鸡精煮熟即可。

以上是几个简单易学的家常小菜的做方法，希望您喜欢这些菜谱并尝试制作。